Το Τυρί της Πόσας

Το πιο χαρακτηριστικό προϊόν της Κω

Ο μύθος για την δημιουργία του τυριού αυτού λέει ότι έγινε από τύχη.

Μια χρονιά η παραγωγή ελαιόλαδου ήταν τόσο μικρή που δεν έμεινε σταγόνα λάδι για την συντήρηση και αποθήκευση των τυριών. Έτσι σκέφτηκαν να το συντηρήσουν στη λάσπη του κρασιού. Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό και από τότε καθιερώθηκε σαν το τυρί της ποσσας.

Είναι κυρίως κατσικίσιο τυρί. Τοποθετείται στην κρασολάσπη και με την βοήθεια λίγου φλοιού ντόπιου πεύκου, παίρνει εξωτερικά ένα κόκκινο χρώμα με τις χαρακτηριστικές όξινες μυρουδιές των τοπικών κρασιών.